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点击:1286 日期:2013-06-26 选择字号:
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  蚝学名牡蛎,是名贵海鲜之一。含有丰富的蛋白质,生食味道清爽可口。我国著名蚝乡宝安区沙井镇,其蚝体大,肉质细嫩鲜美,风行全球华人,成为现代人时尚的追求。蚝产于宝安沙井、福永、西乡及深圳其他区等地。但以宝安沙井蚝最出名。沙井蚝生食肉鲜美,也可烹食。以其色泽乳白,肥嫩爽滑著称港澳和东南亚 
  是深圳最著名的特产。产于珠江口咸淡水交汇之地,个体肥壮,色泽乳白,肉质嫩美,富含蛋白质和维生素,含碘量是牛奶和蛋黄的200倍
  种蚝是让蚝产卵在附着器上,对蚝卵进行育种;列蚝、搬蚝、散蚝都是蚝的“田”间管理,如将蚝排成列,以便生长,或将蚝搬到更好的地方种养等等,十分费时费工。开蚝就是将蚝打开,取出肉质。
  沙井蚝在上世纪80年代遭遇到了前所未有的危机。深圳工商业迅猛发展,随之带来的是海水水质大受污染,对水质要求极高的沙井蚝养殖因此遭受沉重打击。在上世纪80年代末到上世纪90年代初之间,当时的深圳市政府对宝安区进行了重新规划,沙井海域的蚝田几乎全部“被规划”成工商用地。沙井蚝田几乎全部迁出深圳,转移到台山、阳江、潮汕一带。
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